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THÜRINGEN ERLEBEN UND GENIESSENEINKAUFEN UND PROBIEREN

Wein

WEINGUT KLAUS BÖHME Sortiment
Inh. Klaus Böhme Saale Unstrut Weine: hauptsächlich trockene
Lindenstraße 42 • 06636 Kirchscheidungen Weißweine, wenig trockene Rotweine, einen
034462 - 20395 • weingut.boehme@t-online.de trockenen Roséwein, eine geringe Anzahl an
www.weingut-klaus-boehme.de halbtrockenen, lieblichen, edelsüßen Weiß-
weinen und einen Secco
Über uns:
Unser Weingut ist an der Unstrut zu Hause und
kann als Familienbetrieb auf eine 300-jährige,
landwirtschaftliche und weinbauliche Nutzung
zurückblicken. Die Zurücknahme familieneigener
Weinberge Anfang der 90er Jahre, die zum Teil Neben den klassischen Rebsorten wie Silvaner,
wieder neu aufgerebt werden mussten, bildeten Weißburgunder, Müller Thurgau und Riesling
den Grundstein für unser Weingut mit einer werden auch kleinere Parzellen an Neuzüchtun-
heutigen Rebfläche von ca. 13 ha. Unsere Weine gen wie Bacchus Kerner und Dornfelder ange-
werden traditionell trocken ausgebaut, wobei baut. Wir konzentrieren uns auf den Anbau von
wir großen Wert auf die Ausprägung eines Weißwein (80 %). Die restliche Rebfläche (20 %)
sorten typischen Aromas legen. ist mit roten Trauben bestockt.

THÜRINGER SCHWARZBIER BRATEN

Zutaten für 4 Personen: Vorbereitung 2 Tage zuvor
Schweinekamm waschen, trocken tupfen, mit Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Bra-
800 g Schweinekamm ohne Knochen Pfeffer, Kümmel und Majoran einreiben. Das ten abgedeckt in der Röhre ca. 80 Minuten
500 ml Saalfelder Schwarzbier Fleisch mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und schmoren lassen. Ab und zu wenden. Sauce
500 ml Gemüsebrühe Knoblauchzehen in Saalfelder Schwarzbier ein- abschmecken und mit der in Wasser ange-
1 EL Tomatenmark legen und 2 Tage zugedeckt kühl stellen. rührten Speisestärke binden.
1 Zwiebel, 1 Möhre, 1/2 Knollensellerie
Salz, Pfefferkörner, Pfeffer gemahlen Schweinekamm aus der Marinade nehmen und Den Braten aus dem Bräter nehmen und zu-
1 Lorbeerblatt, Majoran, Kümmel trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und gedeckt bis zum Aufschneiden ruhen lassen.
2 Knoblauchzehen das gesalzene Fleisch von allen Seiten scharf an- Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf den
Speisestärke zum Binden der Soße
braten. Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie Teller geben und mit Thüringer Klößen und
würfeln und mit dem Tomatenmark kurz mit Sauerkraut servieren.
anbraten. Nun den Braten mit der Marinade ab-
löschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Guten Appetit!

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