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rischer isch auf dem isch

ANGELPARK
KLOSTERTEICHE PAULINZELLA
Inh. Philipp Fischer • Am Schneidmühlteich 1 SAALFELDER FISCHSUPPE
07422 Königsee-Rottenbach OT Paulinzella
036739 - 296593 oder 0172 - 7596775
webmaster@angelpark-klosterteiche-paulinzella.de Zutaten für 4 Personen:
www.angelpark-klosterteiche-paulinzella.de
1 kg Barben oder Forellen Zum Binden
2 Zwiebeln und 1 Karotte – gewürfelt 2 Schalotten
Über uns: 1 Stange Lauch – in Ringen ca. 25 g Butter
Unsere Anlage unweit der Klosterruine Paulinzella 4 Knoblauchzehen 20 g Mehl
ist ein kulturelles und naturnahes Kleinod in der 1 Bund glatte Petersilie – gehackt 1/2 Zitrone
Region. Die Klosterteiche wurden teilweise bereits 1 Bund Kerbel – gehackt
um 1426 erbaut. Heute können Sie hier Ihren 1 Bund Schnittlauch – in Röllchen Zum Servieren
eigenen Fisch angeln.
ca. 25 g Butter 8 Scheiben Brot, dünn geschnitten
Salz, schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen
Wir legen unser besonderes Augenmerk auf 5 dl Muscadet (Weißwein)
frische und qualitativ sehr hochwertige Produkte, 5 dl Wasser
die frei von jeglichen Zusatzstoffen sind.
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig, Cayennepfeffer
Tipp: Fischplatten für Veranstaltungen
1 Prise Muskat gerieben
2 Prisen Safran
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 25 g Butter erhitzen und die
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 25 g Butter erhitzen und die
Zwiebel darin glasig dünsten. Die anderen Gemüse und Kräuter zugeben und einige Minuten
Zwiebel darin glasig dünsten. Die anderen Gemüse und Kräuter zugeben und einige Minuten
weiterdünsten, dann den Fisch hineingeben, kurz darin schwenken, salzen, pfeffern und mit
Wein und Wasser ablöschen. Die restlichen Zutaten zugeben und zugedeckt etwa 50 bis 60
Mi nuten kochen lassen. Die Brühe anschließend passieren und gut zerdrücken.
Inzwischen weitere 25 g Butter erhitzen und die Schalotten darin
glasig werden lassen. Mehl zugeben und durchschwitzen lassen.
Mit der durchgeseihten Fischbrühe ablöschen und weitere 10 bis
15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und noch etwas
Sortiment Zitronensaft zufügen.
Frischfischverkauf: Regenbogenforelle,
Saibling, Lachsforelle, Karpfen, Stör, Wels, Währenddessen die Brotscheiben rösten und mit Knoblauch
Aal (auch portioniert erhältlich) einreiben. In die Suppenschüssel oder auf die Suppenteller die
Fischgerichte, Fischbrötchen, Räucherkäse Brotscheiben geben und mit der Suppe übergießen. Man kann die
Alle Fische gibt es auch frisch geräuchert. Brotscheiben auch separat zur Suppe servieren.

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